Lasagna

Já há muito tempo que ando para fazer uma lasagna para pôr aqui porque a minha afilhada Jessica me pediu, ela é como o Garfield... adooooora lasagna. Eu igualmente. Entâo, e porque se reuniram as condições aqui fica a minha receita de lasagna de hoje. Costumo quase invariavelmente fazer lasagna bolonhesa, com carne picada porque resulta sempre muito bem e porque tenho um marido muito "carnívoro"! Mas hoje, e porque tinha umas coisinhas muito frescas.... foi assim:

Para o molho de tomate:

2 latas de tomates pelados (podem ser frescos, não se perde nada, pelo contrário)
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
sal e pimenta a gosto
duas colheres de chá de açúcar (muito importante para cortar a acidez do tomate!)
manjericão seco ou fresco
azeite q.b.
uma folha de louro

Refogar a cebola com o alho e o azeite, o dente de alho e os restantes ingredientes. Os tomates não devem ser cortados muito pequenos nem triturados para que depois não se percam e se possam sentir na lasagna pronta. Deixar apurar em lume brando, até obter uma consistência a gosto.Rectificar os temperos e descartar a folha de louro.

Para o recheio:

1 curgette grande
1 embalagem ou 2 de cogumelos frescos (consoante o gosto pelos ditos)
1 cenoura
1 dente de alho
1 bife de fiambre com mais ou menos 1.5 cm de altura, cortado aos cubinhos
azeite, sal, pimenta e manjericão

Numa frigideira colocar o azeite a aquecer e colocar lá dentro a cenoura cortada em rodelas (prefiro na diagonal, fica mais bonito), a curgette cortada em pedaços e os cogumelos cortados em 4 apenas (mais uma vez, é importante que os ingredientes nao se percam durante a cozedura e assim torna a lasagna mais grossa e saborosa). Temperar com os restantes ingredientes e deixar alourar bem. Quando estiverem tenros, adicionar os cubos de fiambre e deixar alourar um bocadinho.Juntar ao preparado o molho de tomate feito anteriormente, misturar delicadamente e reservar.

Demolhar as placas de lasagna em agúa a ferver e começar a montar a lasagna.
Eu costumo utilizar diferentes tipos de queijo, dependendo do que normalmente tenho em casa ou do que estiver em promoção no supermercado. Desta vez, comprei duas embalagens de aparas de queijo que a senhora da charcutaria estava a pôr na vitrine no momento em que eu ia a passar. Gosto de utilizar aparas porque contêm varios tipos de queijos e faz com que a lasagna tenha um sabor todo especial por isso.
Coloquei azeite no fundo da assadeira e depois uma camada de placas de lasagna. De seguida o molho e depois o queijo. Repeti até acabar os ingredientes. Por cima acabei com molho e queijo flamengo ralado. Levar ao forno bem quente durante 15-20 minutos e deixar repousar 10 minutos antes de cortar.
Ficou uma delícia. Assim de improviso, arrisco-me a dizer que foi a melhor lasagna que eu já preparei. Vou repetir com certeza.