Parabéns Papá....

... porque amanhã fazes anos e porque te amamos muito.... aqui ficam os nossos parabéns e um bolinho feito todinho na Bimby, com direito a maçapão, bolo de noz, amêndoa e avelã... e gomas, sem glúten!!!!

PARABÉNS!!!

Queques de iogurte

No livro base de receitas da Bimby está uma receita de bolo de iogurte, (utilizei iogurtes feitos na Bimby) e resolvi arriscar fazer com farinha sem glúten. Ficou extremamente saborosa a massa, com as raspas de limão. Dividi a massa para fazer queques pequenos para os mais novos e fiz um bolo numa forma para nós. Ficaram maravilhosos... sem dúvida os melhores bolos sem glúten que já fiz em casa. Recomendo.

Para quem cozinha sem a Bimby aqui ficam os ingredientes para proceder como habitualmente ao bater um bolo.

5 ovos

1 iogurte natural (110g)

110 g de óleo

400 g açúcar

150 de farinha (eu utilizei Schar sem glúten)

10 g de fermento (royal)

raspa de 1 limã0

(as claras não são batidas em castelo)

Chegou a Bimby...

.... e com ela, néctar de laranja, iogurtes, broa de milho, brioches e arroz de peixe malandrinho...
Acho que "nós os cinco" nos vamos entender muito bem.

Bolo de Chocolate sem Farinha

Mais uma vez, na tentativa de variar e apelar às papilas gustativas da Ema, procurei um bolo de chocolate para levar para a festa de anos de um amiguinho dela. Procurei e encontrei muitas receitas, a maioria das quais leava côco, mas como ela não aprecia os "bocaditos" do côco nos bolos decidi inventar e pegar num bocadinho de cada receita e fazer um bolo sem o côco.

Então foi assim:

6 ovos

8 colheres de chocolate nesquik

2 colheres de manteiga

6 colheres de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

Misturei a manteiga e o açúcar, depois acrescentei os avos mexendo sempre. De seguida acrescentei o nesquik. Untei uma forma de fundo amovível e deitei lá dentro o preparado. Levei ao forno durante cerca de trinta minutos, até ver que o bolo estava cozido no meio.

Para a cobertura, fiz um pudim de chocolate que costumo fazer para a Ema e para o Romeu.

1 litro de leite

2 colheres de açúcar

5 colheres de nesquik

Farinha maizena, q.b. (utilizei 6 colheres de sopa para um litro, mas se necessário de sempre acrescentar-se mais.)

Este pudim faz-se como qualquer outro pudim de pacote. Reservar um pouco de leite para desfazer a maizena, e levao ao lume o restante leite com o chocolate e com o açúcar. Depois de leantar fervura, juntar o leite com a maizena diluída. e deixar ferver lentamente até engrossar como um pudim normal.

Depois foi só colocar por cima do bolo de chocolate já desenformado.

Bolo de côco

Este bolo é muito bom... e também não tem farinha. Encontrei esta receita numa das minhas buscas intermináveis por bolos sem glúten, e resultou muitíssimo bem..... é muito gostoso e mesmo fácil de fazer.

Ingredientes:

3 ovos
100 g de côco

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de fermento

Basta misturar todos os ingredientes e colocar numa forma untada e levar ao forno por 25

minutos. Muitissimo bom!!!!

Pão de Ló Sem Glúten

Esta receita consta de um livro que nos tem sido muito útil cá em casa: 100% Sem Glúten de Alexandra Gameiro, que também lida com a doença celíaca bem de perto. Para ela um muito obrigada.

5 ovos

5 colheres de sopa de amido de milho (maizena ou espiga)

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Bater as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, depois acrescentar o fermento, o sal e o amido de milho. Por fim, adicionar as claras bem batidas em castelo e juntar ao preparado anterior. Untar uma forma com óleo e levar ao forno médio durante 20 minutos. Ele coze muito depressa, cresce muito e depois baixa... mas fica muito bom, fofinho.....!!!

Bolo de Iogurte sem Glúten

Fiz este bolo, com uma nova receita que encontrei na revista "Sem Glúten". Pensei que por ser um bolo de iogurte, e normalmente eles ficam muito suculentos, ficaria bom... mesmo com as substituições de farinhas livres de glúten. E ficou bom... a Ema aprovou de imediato. E eu também gostei. A receita é muito simples:

Ingredientes:

1 iogurte (utilizei um que fiz na iogurteira)

1 medida do copo de iogurte de açúcar

1 medida de óleo vegetal

3 ovos (claras em castelo)

160 g de fécula de batata

80 g de farinha de arroz

50 g de amido de milho (maizena)

fermento royal *

Fazer o bolo como habitualmente, mas não utilizar farinha normal para untar a forma, utilizar outro tipo de farinha ou óleo em spray.

* o fermento royal, foi testado pela APC e revelou-se isento de glúten, mas para fazer pão revela-se pouco versátil.

RECEITA SEM GLÚTEN

Pão de Ló

Como a Ema tem andado doente, também eu tenho andado arredada da cozinha para mais do que desenrasques. Mas como ela não tem muito apetite e tabmém não tem muita tolerância no estômago ainda fiz aquilo que ela adora e come bem em qualquer altura: Pão de Ló. Nunca o tinha feito antes mas tinha uma receita no meu livro de receitas, naquele que ainda é escrito á mão, antes de ter blog, ou computador sequer...

Assim...

15 ovos

420 g de açúcar

220 gramas de farinha (eu uso com fermento)

Separar as claras das gemas e bater em castelo as primeiras. Depois de castelo firme, adicionar ás gemas com uma espátula uma colherada de cada vez e sem bater, envolvendo apenas. Adicionar de seguida o açúcar, aos pouquinhos envolvendo sempre suavemente. Finalmente adicionar a farinha peneirada. Colocar o preparado numa forma (bastante grande)previamente untada e com farinha e levar ao forno a 180º, para que coza devagar. Se necessário cobrir com papel de alumínio para não queimar.

Fica muito fofo e muito grande...

Bolos de Aniversário da Ema

Este foi o bolo de Aniversário da Festa. Como podem verificar em www.boloseimas.blogspot.com este foi o bolo feito pela Catarina, uma verdadeira obra de arte por dentro e por fora. O bolo de inferior era de chocolate com recheio de brigadeiro de côco e o de cima era de leite-creme e recheio de chocolate branco... enfim... só provado mesmo.
Aqui fica o meu agradecimento público á Catarina, que vai ter notícias minhas no futuro com toda a certeza!!!




Este foi o bolo feito pela mamã para levar para a escolinha, para cantar os Parabéns com os amiguinhos. Era bolo de Nutella com cobertura de chocolate e gomas!

Bolo de Chocolate

Bolo de Nutella

Encontrei uma receita de um bolo com Nutella numas das minhas infindáveis pesquisas por bolos para o 2º aniversário da Ema... mas infelizmente não me lembro onde foi e nao apontei o sítio. De qualquer forma... vou deixar as fotos e depois, quando encontrar eu faço a devida edição do post.

Acrescentei, no entanto uma calda de chocolate branco... para tornar impossivelemente pecaminoso este bolo.... mas muito, muito bom....

Este foi para a Páscoa, e para a Taça da Liga, para o meu mariducho... infelizmente ele nao festejou muito... mas comemos o bolo na mesma. Ficamos a ganhar da mesma forma!!!

PAI

... E porque o coração também come... aqui fica a dedicatória aos nossos pais... Para o meu que está longe, mas que perdura sempre no coração, e para o pai do Pedro, que está presente e que merece também todo o meu carinho. Para ambos um abraço do tamanho do mundo, cheio deste grande amor dos filhos...

...Para cada fiz então um bolo: Para o meu pai um Bolo Mármore (que ele nao vai comer hoje, mas do qual lhe vou guardar um pedaço, congelado para depois comer - e porque a intenção é que conta) e para o meu sogro um Bolo de Iogurte e Maçãs. Partilharei depois as receitas.

O Bolo Mármore

O Bolo de Iogurte e Maçãs

Banana Bread (Bolo de Banana)

Cá está ele, o bolo de banana que tanto procurava. Encontrei o dito no site Kraftfoods.com.

As medidas estão à moda americana, mas de qualquer forma os copos graduados já trazem hoje a medida "cup" (copo). O copo de iogurte é uma boa forma de o reproduzir.

1 1/2 copos de farinha

1/2 copo de açúcar

2 c.c. de fermento

1/2 c.c. de bicarbonato de sódio

1/2 c.c. de sal

2 ovos

3 bananas bem maduras e amassadas com um garfo

1/4 copo de óleo

1/4 copo de água

1 1/2 copos de flocos de cereais

1 copo de nozes trituradas

Misturar farinha, açúcar, fermento, bicarbonato de sódio, e sal num recipiente. Bater os ovos noutra tigela, adicionar as bananas, o óleo e a água e misturar muito bem. Adicionar ao preparado inicial. A massa fica bastante grossa e pouco homogénea. Misturar os cereais e as nozes e colocar dentro de uma forma de bolo inglês previamente untada com margarina e farinha. Levar ao formo a 300º durante mais ou menos uma hora. Dependendo do gosto, eu pessoalmente adoro os meus bolos mal cozidos e por isso retiro antes do tempo acabar. Adorei, ficou muito gostoso e óptimo para comer com manteiga, anda quentinho!!!