Parabéns Papá....

... porque amanhã fazes anos e porque te amamos muito.... aqui ficam os nossos parabéns e um bolinho feito todinho na Bimby, com direito a maçapão, bolo de noz, amêndoa e avelã... e gomas, sem glúten!!!!

PARABÉNS!!!

Omelete a Vapor e Quiche de Cogumelos e Fiambre

... fiz esta quiche de cogumelos e fiambre em 10 minutos, incluindo a massa quebrada, sem

glúten que ficou soberba. Fácil de moldar e muito rápida, uns 20 segundos.

Ficou muito saborosa....

A omelete tipo fritata na Varoma também ficou muito boa!!

P.S. Receitas no livro da Bimby.

Almôndegas com molho de tomate e vegetais

Aqui em casa adora-se carne picada, de todas as formas, e por isso acontece muitas vezes, das mais variadas formas. Uma das formas preferidas são as almôndegas. Fiz o preparado com carne de porco, ovo, leite, sal, pimenta e pão ralado sem glúten. Moldei-as com a ajuda preciosa da Ema que gosta sempre de brincar com esta massa. Fiz um refogado na Bimby, sem receita, "a olhómetro" como diz a minha colega Michele. Colquei tomate, courgette, cenoura e cogumelos e colquei na varoma a apurar durante uns trinta minutos enquanto as almôndegas coziam a vapor nos "andares de cima". Depois juntei tudo e deixei tomar o gosto do molho. Ficaram muito boas, e como eram muitas ainda congelei para um jantar apressado de um dia qualquer...

Cheese cake com doce de morango

Fiz esta receita para uns amigos que vieram cá jantar ontem. Resultou muito bem, e para quem gosta de cheese cake, é um achado.

Fiz a receita do livro base da Bimby da pág. 122 com os seguintes ingredientes:

3 iogurtes naturais (tinha feito na Bimby)

500 g de queijo fresco ou requeijão (itilizei Fresquinho)

80 g de manteiga amolecida

150 g de açúcar

bolachas ou corn flakes para a cama do cheese cake (utilizei bolachas sem glúten)

5 folhas de gelatina natural

umas gotas de limão

Para o doce de morango, utilizei 300 g de morangos, 300 g de açucar e um limão descascado e sem caroços ou peles brancas. Fiz o doce como indicado na pág. 98 do livro base da Bimby.

Queques de iogurte

No livro base de receitas da Bimby está uma receita de bolo de iogurte, (utilizei iogurtes feitos na Bimby) e resolvi arriscar fazer com farinha sem glúten. Ficou extremamente saborosa a massa, com as raspas de limão. Dividi a massa para fazer queques pequenos para os mais novos e fiz um bolo numa forma para nós. Ficaram maravilhosos... sem dúvida os melhores bolos sem glúten que já fiz em casa. Recomendo.

Para quem cozinha sem a Bimby aqui ficam os ingredientes para proceder como habitualmente ao bater um bolo.

5 ovos

1 iogurte natural (110g)

110 g de óleo

400 g açúcar

150 de farinha (eu utilizei Schar sem glúten)

10 g de fermento (royal)

raspa de 1 limã0

(as claras não são batidas em castelo)

Chegou a Bimby...

.... e com ela, néctar de laranja, iogurtes, broa de milho, brioches e arroz de peixe malandrinho...
Acho que "nós os cinco" nos vamos entender muito bem.

Caldo Verde

Hoje resolvi ultrapassar um fado antigo que tinha na cozinha. Nunca consegui fazer caldo verde que ficasse bom e que agradasse como agrada aquele que comemos fora de casa. Mas hoje, decidi que ia ficar bom e pronto. Segui uma receita de um livro da Vaqueiro que tenho em casa, e afinal até ficou bom.

500 g de batata
sal
1 colher de sopa de Vaqueiro
azeite q.b.
350 gramas de couve
chouriço

Cozer as batatas com sal e a margarina e fazer puré. Voltar a levar ao lume e quando levantar fervura introduzir a couve e o azeite. Deixar cozer na panela destapada até a couve estar bem cozida. Servir com rodelas de chouriço em cada prato.

Meatloaf (Pudim de Carne) e Couve-flor Gratinada

Os meus filhos adoram carne picada. Feita de muitas maneiras, mas sempre resulta. Eles comem e comem e comem... hoje não foi diferente.

Fiz a receita de um pudim de carne (meatloaf) de um livro americano que tenho, de Betty Crocker e ficou muito bom.

Ingredientes:

800 g de carne de vaca picada

1 cebola picada muito fina

1 alho picado muito fino

sal e pimenta moida q.b.

1 ovo grande

pão ralado sem glúten

leite

ketchup

Misturam-se todos os ingredientes. excepto o ketchup, até obter uma consistência média. Coloca-se este preparado num recipiente de forno rectangular e alto ( do tipo que se usa para paté) e barra-se por cima com ketchup e cozinha-se em forno quente durante 40 a 50 minutos, até o líquido da carne sair tranlúcido.

Acompanhei com couve-flor gratinada no formo.

Cozi a couve-flor a vapor mas bem durinha, e preparei um molho bechamel ao qual acrescentei uma gema de ovo, já fora do lume. Coloquei a cove num pirex para ir ao forno e cobri com o molho e queijo ralado e um pouco de pão ralado sem glúten.

O Bacalhau com Natas e o Leite Creme da Bimby

Tal como prometido, aqui ficam as fotos do bacalhau da Bimby e do leite creme... ambos, deliciosos. Ah, e muito simples e rápido!!!

Bolo de Chocolate sem Farinha

Mais uma vez, na tentativa de variar e apelar às papilas gustativas da Ema, procurei um bolo de chocolate para levar para a festa de anos de um amiguinho dela. Procurei e encontrei muitas receitas, a maioria das quais leava côco, mas como ela não aprecia os "bocaditos" do côco nos bolos decidi inventar e pegar num bocadinho de cada receita e fazer um bolo sem o côco.

Então foi assim:

6 ovos

8 colheres de chocolate nesquik

2 colheres de manteiga

6 colheres de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

Misturei a manteiga e o açúcar, depois acrescentei os avos mexendo sempre. De seguida acrescentei o nesquik. Untei uma forma de fundo amovível e deitei lá dentro o preparado. Levei ao forno durante cerca de trinta minutos, até ver que o bolo estava cozido no meio.

Para a cobertura, fiz um pudim de chocolate que costumo fazer para a Ema e para o Romeu.

1 litro de leite

2 colheres de açúcar

5 colheres de nesquik

Farinha maizena, q.b. (utilizei 6 colheres de sopa para um litro, mas se necessário de sempre acrescentar-se mais.)

Este pudim faz-se como qualquer outro pudim de pacote. Reservar um pouco de leite para desfazer a maizena, e levao ao lume o restante leite com o chocolate e com o açúcar. Depois de leantar fervura, juntar o leite com a maizena diluída. e deixar ferver lentamente até engrossar como um pudim normal.

Depois foi só colocar por cima do bolo de chocolate já desenformado.

Bolo de côco

Este bolo é muito bom... e também não tem farinha. Encontrei esta receita numa das minhas buscas intermináveis por bolos sem glúten, e resultou muitíssimo bem..... é muito gostoso e mesmo fácil de fazer.

Ingredientes:

3 ovos
100 g de côco

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de fermento

Basta misturar todos os ingredientes e colocar numa forma untada e levar ao forno por 25

minutos. Muitissimo bom!!!!

Pão de Ló Sem Glúten

Esta receita consta de um livro que nos tem sido muito útil cá em casa: 100% Sem Glúten de Alexandra Gameiro, que também lida com a doença celíaca bem de perto. Para ela um muito obrigada.

5 ovos

5 colheres de sopa de amido de milho (maizena ou espiga)

5 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Bater as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado, depois acrescentar o fermento, o sal e o amido de milho. Por fim, adicionar as claras bem batidas em castelo e juntar ao preparado anterior. Untar uma forma com óleo e levar ao forno médio durante 20 minutos. Ele coze muito depressa, cresce muito e depois baixa... mas fica muito bom, fofinho.....!!!

Peixe Gato em Papelote

Temos andado afastados dos blogs nos últimos tempos por diversas razões... fomos alguns dias para fora, e depois de regressarmos e de termos ido á consulta de 33 semanas... a médica pôs-me de baixa e como tenho forçosamente que descansar mais... guardo todas as forças para as necessidades mais prementes... e por isso, cozinhar com imaginação fica um bocadinho esquecido. De qualqer forma, nem chego ao fogão!!! Com esta barriga!!!

Ontem, queria comer peixe, mas apetecia-me tudo menos fazê-lo e cozido então.... e por isso resolvi, fazê-lo em papelote. Ficou delicioso, e o marido e a Ema aprovaram.

Coloquei os filetes de peixe gato numa folha de papel de alumínio e temperei de sal, pimenta, sumo de limão, e uma noz de margarina em cada filete.

Cortei uma celola, uma cenoura e um courgette em cubinhos e coloquei por cima do peixe.

Adicionei algumas ervas aromáticas frescas: alecrim, salsa e manjericão.

Fechei os papelotes e coloquei no forno a 230º durante 20 minutos.

Cozi batatas e legumes para acompanhar... e uns ovos de garnizé.

Ficou muito apetitoso o peixe, vou repetir, com certeza.

Pernas de Perú de Cebolada no Forno

È bem verdade que tenho cozinhado menos, e cada vez menos tenho condições de estar em pé á frente do fogão e de um lado para o outro a inventar ou testar... com uma barriga de 31 semanas, o que me apetece mesmo é comer fora. De qualquer forma, tenho feito tudo coisas simples e ás vezes sem interesse digno de registo. Hoje, fiz uma pernas de perú que ficaram muito boas. Inpiradas num famoso lombo, que começou isto dos blogs de culinária para mim aqui fica a receita.

Ingredientes:

3 pernas de perú
2 cebolas
1 cenoura ralada
2 dentes de alho
1 ramo de alecrim
1 copo de vinho branco
azeite, sal e pimenta q.b.

Começar por fazer uma cebolada num tacho com as cebolas em rodelas, juntamente com o alho e azeite. Juntar o ramo de alecrim e a cenoura ralada e deixar cozinhar um pouco. Refrescar com o vinho branco e depois de evaporado o alcool, introduzir as pernas de perú, ñas quais se deu dois cortes e deixar tomar do sabor um pouco. Como o molho fica bastante espesso por causa da cenoura importa acrescentar água aos poucos e rectificar o sal. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos, ou até o molho estar apuradinho. Transferir para um pirex e levar ao forno bem quente com os cortes para cima. Fiz umas batatas assadas para acompanhar:

300 g de batatinhas novas descascadas
azeite, sal, pimenta, alho em pó, alecrim, pimentão

(Fiz batota, porque queria demorar pouco com as batatas... coloquei-as dentro de um pirex com água no microondas durante cerca de 8 minutos em potência alta. Ficaram praticamente cozidas e depois foi só alourar no forno, ao lado do perú).

RECEITA SEM GLÚTEN

(Fotos mais tarde)

Bolo de Iogurte sem Glúten

Fiz este bolo, com uma nova receita que encontrei na revista "Sem Glúten". Pensei que por ser um bolo de iogurte, e normalmente eles ficam muito suculentos, ficaria bom... mesmo com as substituições de farinhas livres de glúten. E ficou bom... a Ema aprovou de imediato. E eu também gostei. A receita é muito simples:

Ingredientes:

1 iogurte (utilizei um que fiz na iogurteira)

1 medida do copo de iogurte de açúcar

1 medida de óleo vegetal

3 ovos (claras em castelo)

160 g de fécula de batata

80 g de farinha de arroz

50 g de amido de milho (maizena)

fermento royal *

Fazer o bolo como habitualmente, mas não utilizar farinha normal para untar a forma, utilizar outro tipo de farinha ou óleo em spray.

* o fermento royal, foi testado pela APC e revelou-se isento de glúten, mas para fazer pão revela-se pouco versátil.

RECEITA SEM GLÚTEN

Pão de Milho sem Glúten

Como tenho que fazer pão para a Ema em casa duas a três vezes por semana, tenho acabado por experimentar muitos tipos diferentes de pão, acabando por resultar sempre diferente, umas vezes melhor que outras, para poder apontar algumas receitas favoritas e poder repetir. O resultado também tem sido interessante porque acabamos por não comprar pão para casa, há mais de um mês que a padaria perdeu negócio connosco. Entao, esta semana quis experimentar fazer pão com farinha de milho, para ver se a Ema gostava. Ficou muito bom, atrevo-me a dizer que foi o melhor pão da máquina até agora. E o que é ainda melhor é o facto de levar muito menos farinha sem glúten (carissima!) e levar farinha de milho, igualmente saudável, cheia de fibras e muito cheiroso e amarelinho. Ela denominou-o pão do sol... assim ficou.

Receita:

300 ml de água morna

300 g de farinha branca sem glúten

200 g de farinha de milho

1 c. c. de sal

5 g de fermento sem glúten (meio pacotinho)

Programa de 3 horas e meia
tostagem: médio

pão de 1 kg

RECEITA SEM GLÚTEN

O Pão sem Glúten

Este foi o segundo caso de sucesso da máquina do pão... o pão sem glúten, feito com a farinha isenta do dito cujo. Esta receita vem no pacote da farinha comprada n´O Celeiro.

Até que não tem mau sabor... com manteiga, a Ema comeu-o muito bem até.

RECEITA SEM GLÚTEN