Bacalhau da tia Isabel

Aqui em casa até somos apreciadores de bacalhau... a não ser que seja cozido... aí a coisa complica-se. Eu particularmente acho o bacalhar muito precioso para ser comido cozido, e costumo fazer de outras maneiras. A minha tia Isabel, a irmã mais velha da minha mãe faz um bacalhau muito simples e gostoso, que gosto muito. Por isso, aqui fica para quem não tem uma tia Isabel!

Num tabuleiro de ir ao forno colocar:
uma cama de cebola ás rodelas;
2 dentes de alho;
polpa de tomate a gosto;
pimenta preta moída;
azeite q.b.
salsa picada e uma folha de louro.

Depois, colocar este preparado no formo a alourar. De seguida, colocar uns lombos de bacalhar por cima juntamente com:
1/2 copo de vinho branco;
um golpe de vinagre de vinho branco.
Deixar apurar até o bacalhau estar torradinho e o molho estar a gosto!!!

Desta vez servi com puré de batata, mas a minha tia costuma servir com batatas fritas aos cubos... fica ainda melhor!!!! "Obrigada tia."